O Primeiro de Cem Hambúrgueres Vegetarianos
Assim quero começar um regimento, uma viagem, nesta primeira receita.
Cem hambúrgueres vegetarianos, para mostrar todas as delícias que existem por aí.
Não só nos livros mas também em todos os cantinhos, restaurantes por onde ando, onde levo os amigos. Acompanhem-me nesta jornada, estou entusiasmada, muito entusiasmada. Hoje domingo de chuva, fiquei em casa por estar doente mas também não faz mal porque já deveria ter começado isto há muito tempo.
A receita do hambúrguer é do livro " Cozinha Vegetariana para quem quer ser saudável" da Gabriela Oliveira e as "batatas fritas" de abacate com maionese de coentros daqui.
Reparem no tomate coração de boi apaixonei-me por ele no supermercado.
Espero que gostem, vamos lá então começar esta viagem.
2 Chávenas de Feijão Encarnado 400 gr
6 cogumelos brancos 200 gr
1/2 Cebola
1 dente de alho
Tomilho
Cominhos
1 c. de sopa de limão
3 c. de sopa de coentros
2 colheres de sopa de azeite e um pouco para cozinhar
2 c. de sopa de linhaça moída
Pão ralado
Pão de Hambúrguer
1 c. de café de sal marinho
1 c. de café de cominhos
Tomilho e pimenta preta
Método
Escorra bem o feijão e esmague com um garfo varinha mágica, até obter uma pasta granulosa espessa.
Lave e pique os cogumelos. Pique a cebola e o alho finamente.
Numa frigideira com um fio de azeite, salteie o alho e a cebola até esta ficar translúcida e macia. Acrescente os cogumelos e o sal e deixe cozinhar em lume médio até os cogumelos murcharem. Adicione a pasta de feijão, o sumo de limão e os coentros picados, tempere com os cominhos, tomilho e pimenta.
Numa taça pequena, misture a linhaça com 1 colher de sopa de azeite, junte na frigideira e misture, deverá tornar a massa compacta, deixe cozinhar por alguns minutos em lume brando sem parar de mexer .
Deixe arrefecer e molde os hambúrgueres: retire porções de massa, forme bolinhas e achate-as.
Pode pincelar os hambúrgueres com azeite ou passar por pão ralado.
Grelhe-os na frigideira com um fio de azeite, virando-os cuidadosamente com uma espátula, para que fiquem dourados de ambos os lados. Se preferir, leve os hambúrgueres ao forno pré-aquecido a 200 º , por cerca de 15ms, na função grelhador.
Nota: Eu servi no pão de hambúrguer com uma rodela de tomate, cebola, abacaxi e uma folha de alface, acompanhado das "batatas fritas" de abacate e maionese de coentros.
Bom apetite:)
Sem comentários